Khi được hỏi về dự định trở thành chủ quán cà phê, nhiều người lầm tưởng “cà phê kinh doanh thì dễ”. Trên thực tế, việc mở một quán cà phê sẽ “dễ dàng” đến mức bạn sẽ dành 80-90 giờ một tuần làm việc để có thể kiếm đủ tiền từ khoản đầu tư ban đầu của mình.

Nếu bạn đang có ý định mở quán cà phê, hãy cân nhắc kỹ những câu hỏi sau: Bạn đã có kế hoạch kinh doanh quán cà phê bài bản chưa? Bạn có khoảng 300 triệu để đầu tư ban đầu hay không? Ngoài ra bạn có khoảng 50 triệu tiền nhàn rỗi gửi ngân hàng để chi trả những khoản phát sinh đột xuất?

Bạn Đang Xem: 10+ Kinh Nghiệm Mở Quán Cafe – Kinh Doanh Cafe Hiệu Quả

Nếu câu trả lời là có thì hãy đọc ngay 10 kinh nghiệm được Uplevo chọn lọc dưới đây để giúp bạn kinh doanh cà phê thành công.

1. Nhận biết sự khác biệt khi mở quán cà phê

Vâng, điều này rất quan trọng. Quán cafe là một thị trường vô cùng đông đúc và chật chội, không chỉ có quá nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp (kinh doanh cafe), mà còn có vô số đối thủ gián tiếp (kinh doanh trà sữa, kinh doanh nước hoa quả, rượu bia, ..). Vì vậy, điều duy nhất sẽ giúp bạn thu hút khách hàng và tồn tại là điểm khác biệt.

Nhận biết sự khác biệt khi mở quán cà phê

Tóm lại, bạn cần biết Điểm bán hàng độc nhất của mình là gì và áp dụng chúng một cách hiệu quả.

>>> USP là gì? Cách xác định điểm bán hàng độc nhất

2. Hiểu nhu cầu của khách hàng

Hãy chắc chắn rằng bạn đã nghiên cứu kỹ lưỡng về đối tượng và đối tượng mục tiêu khi bắt đầu kinh doanh cà phê. Tất cả mọi thứ như cơ sở vật chất, thực đơn, giá đồ uống, dịch vụ, giờ mở cửa và các chương trình khuyến mãi đều phải được thiết kế hướng đến khách hàng.

Sinh viên, văn phòng, bà mẹ có con nhỏ, người đã nghỉ hưu, mọi nhân khẩu học và hành vi của khách hàng cần được đánh giá tỉ mỉ, sau đó đưa ra kế hoạch kinh doanh phù hợp.

hiểu nhu cầu của khách hàng

Và bạn cần quyết định xem mô hình quán sẽ phù hợp với tất cả mọi người hay chỉ tập trung vào một đối tượng chính.

Ví dụ như sinh viên thường thích phục vụ nhanh, và mang đi (cafe takeaway) cùng với menu đồ uống đa dạng, trang trí nội thất đẹp để sống ảo, wifi miễn phí, giá cả vừa phải ,. Nhưng ngược lại, nhóm phụ nữ, bà mẹ có điều kiện chi trả nhiều hơn để được phục vụ tại bàn thì thực đơn cũng cần được thiết kế hướng đến gia đình nhiều hơn, các dịch vụ cũng cần phù hợp. hơn.

Cuối cùng, hãy giữ nguyên quan điểm cá nhân, đứng trên góc độ khách hàng mục tiêu để xây dựng.

>>> Cách tìm thông tin chi tiết về khách hàng

3. Phải hiểu về cà phê

Xem Thêm : 9 Điều Dân Kinh Doanh Bất Động Sản Phải Biết

Tất nhiên, để kinh doanh cà phê thành công, yếu tố quan trọng nhất là bạn cần phải pha được một ly cà phê ngon. Bạn không cần phải là một nhân viên pha cà phê giỏi, một người chủ bạn có thể tìm thấy hoặc đào tạo, nhưng bạn cần phải hiểu về cà phê và công ty cung cấp các loại cà phê mà khách hàng mục tiêu của bạn thích.

phải hiểu về cà phê

Ví dụ, phương Tây chú trọng đến hương vị cà phê hơn, trong khi ở Việt Nam lại thích những hạt cà phê đắng và đậm đà. Hiểu rõ về sản phẩm sẽ giúp quá trình mở quán cafe của bạn thuận lợi hơn rất nhiều…

4. Nghiên cứu đối thủ của bạn

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh của bạn là điều cần thiết, hãy tự hỏi bản thân:

  • Có vị trí tuyển dụng nào cho người mới tham gia thị trường kinh doanh cà phê không?
  • Đối thủ cạnh tranh nào đang kinh doanh quán cà phê thành công và tại sao?
  • Bạn có thể cung cấp thêm những gì?
  • Ai đã mở quán cà phê thất bại, và tại sao?

Bạn cần hiểu rõ về thị trường của mình và liên tục theo dõi động thái của các đối thủ cạnh tranh. Thị trường cà phê vận động và thay đổi theo xu hướng rất nhanh chóng, hãy đảm bảo rằng bạn luôn sẵn sàng thích ứng.

5. Chọn nhà cung cấp

Để đảm bảo việc kinh doanh cà phê của bạn diễn ra suôn sẻ, bạn cần lựa chọn một nhà cung cấp uy tín và ổn định.

Khách hàng ngày càng khắt khe, và kỹ tính hơn trong cách thưởng thức cà phê nên bạn cần chắc chắn rằng đơn vị mình lựa chọn đang cung cấp những thiết bị, máy rang cà phê hạt chất lượng nhất. Những người khác được trang bị đầy đủ.

6. Cơ sở vật chất khi mở quán cafe – thuê hay mua?

Đầu tư vào một bộ thiết bị hoàn toàn mới có thể rất tốn kém, đặc biệt là khi bạn không biết chính xác quán cà phê của mình sẽ hoạt động như thế nào theo thời gian.

Một số người không có đủ vốn đã chọn gửi tiết kiệm hơn là thuê hoặc mua đã qua sử dụng.

7. Xây dựng menu cafe hoàn hảo

Chắc chắn rằng sẽ có đồ uống bán chạy nhất của bạn trong thực đơn, nhưng đừng bao giờ loại bỏ đồ uống khác hoặc giới thiệu đồ uống mới.

Đồ uống cơ bản

Các lựa chọn cà phê phổ biến có thể kể đến như cà phê nhân hạt ở Việt Nam mà chúng ta vẫn quen gọi là:
+ Hà Nội: Nâu đá, Đen đá
+ Hải Phòng: Đá / màu nóng
+ Sài Gòn: Sữa đá, bạc xỉu
….
Để làm cho khách hàng cảm thấy tin tưởng hơn, bạn có thể thêm lời chứng thực, bằng cách pha chế ở các góc của menu.

Xây dựng menu quán cà phê hoàn hảo

Đồ uống đặc biệt

Các loại cà phê theo phong cách phương Tây như espressos, lattes, cappuccinos và Americanos là những hương vị cà phê ngoại, hầu hết đều rất thu hút giới trẻ. Bạn có thể thêm các loại toppings và hương vị khác nhau (caramen, socola, bạc hà, trái cây, ..) nếu hướng đến đối tượng là sinh viên, giới trẻ.

Kiểm soát menu tốt

Cho dù khách hàng mục tiêu của bạn là gì, hãy đảm bảo menu quán cà phê của bạn đáp ứng được nhu cầu của họ cả về chất lượng lẫn tính thẩm mỹ và dịch vụ. Quá nhiều lựa chọn có thể khiến họ cảm thấy bối rối.

Xem Thêm : [REVIEW] HP All in One EliteOne 800 G6

Tại sao phải đầu tư nghiên cứu, kho nguyên liệu, đào tạo nhân viên cho thức uống mới khi 95% doanh thu đến từ 3 loại thức uống chính?

8. Đào tạo nhân viên

Ngành kinh doanh cà phê cũng là một ngành sử dụng yếu tố con người rất lớn nên việc đào tạo nhân viên là một yếu tố rất quan trọng. Nhân viên không chỉ cần năng động, hoạt bát mà còn cần thông minh trong các tình huống để xử lý vấn đề. Ngoài ra, bạn nên quan tâm đến một số tiêu chí đào tạo nhân viên sau:

Kỹ năng cơ bản

Rèn luyện khả năng sử dụng máy pha chế. Máy móc vận hành không quá phức tạp nhưng cần được điều chỉnh theo công thức mà bạn đưa cho nhân viên sau khi nghiên cứu và thay đổi để phù hợp với khẩu vị của khách hàng.

Kĩ năng đặc biệt

Nếu bạn muốn đồ uống của mình trở nên đặc biệt, hãy đặt mục tiêu đào tạo nhân viên của bạn trở thành những người pha chế bậc thầy. Sự tinh tế trong cách bài trí đồ uống có thể khiến khách hàng cảm thấy thích thú và quay trở lại.

9. Trang trí nội ngoại thất cho quán cafe

Đối với bất kỳ thời đại nào, việc trang trí nội ngoại thất là đặc biệt quan trọng. Bởi đôi khi họ đến không phải vì đồ uống ngon mà họ đến vì thích không gian mà quán mang lại.

trang trí nội ngoại thất cửa hàng

Các bạn sinh viên thích đến những quán được trang trí đẹp mắt, màu sắc long lanh để check-in, chụp ảnh. Những khách hàng lớn tuổi có thể thích phong cách trầm lắng, hoài cổ.

Thiết kế và trang trí nội ngoại thất cũng là một yếu tố cần thiết để thu hút khách hàng. Một không gian quán cafe đẹp không chỉ thu hút được khách hàng mà còn giúp họ trở thành khách hàng thân thiết của quán.

>>> 6 mẫu, phong cách thiết kế quán cafe nhỏ đẹp

10. Triển khai các hoạt động tiếp thị và truyền thông

Sau khi hoàn thành việc trang trí nội ngoại thất quán cafe, bạn cần khách hàng biết đến cửa hàng của bạn. Các hoạt động tiếp thị và truyền thông chính là cách để bạn thu hút khách hàng.

Một trong những cách giao tiếp hiệu quả nhất trong thời đại công nghệ 4.0 là Đăng ký Foody – Ngay cho quán cà phê. Foody hiện có hơn 5 triệu người dùng ứng dụng. Điều này không chỉ giúp bạn thông tin đến cửa hàng một cách nhanh chóng, tạo dựng uy tín cho cửa hàng mà còn giải quyết các vấn đề liên quan đến giao hàng, giảm chi phí liên lạc không cần thiết.

Ngoài ra, bạn có thể cân nhắc việc truyền thông quán cafe của mình trên mạng xã hội (Facebook, Instagram) hoặc qua các kênh truyền thống như tờ rơi, banner, khuyến mãi (giảm giá, quà tặng, …).

>> Hướng dẫn cách sử dụng Wifi Marketing miễn phí để nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi dùng đồ uống.

11. Đánh giá lại và cải tiến

Xu hướng luôn thay đổi, đối thủ mới nhảy vào, đối thủ cũ tiến bộ, nên trì trệ chắc chắn không phải là cách sống.

  • Biết đồ uống nào bán chạy và đồ uống nào bán kém – Không có lý do gì để bạn giữ lại 100 loại trà khi chỉ có 3 loại được 95% khách hàng lựa chọn.
  • Tìm hiểu lý do tại sao sản phẩm này bán được và không bán được – Hỏi ý kiến, phản hồi của khách hàng về đồ uống, sử dụng phiếu phản hồi để làm voucher giảm giá, quản lý mạng xã hội thu thập đánh giá từ mọi người, ..
  • Luôn cập nhật thị trường và thông tin chi tiết về khách hàng – Kinh doanh cà phê là một ngành mang lại lợi nhuận cao nên các quán cà phê mới được mở ra liên tục. Nếu bạn không cập nhật kịp thời những hiểu biết sâu sắc về thị trường và khách hàng, doanh nghiệp của bạn sẽ tự động tụt hậu so với đối thủ…

Khám phá các bài viết khác:

Nguồn: https://suamaytinhit.com
Danh mục: Thương hiệu